徐长今介绍：
八岁时，发生甲子士祸，父离母亡。后投靠姜德久夫妇。十岁入宫当宫女，并下定决心要成为御膳房最高尚宫，以圆亡母心愿。长今凭着不懈的努力，终于当上宫内受肯定的厨师。可惜后来遭人陷害，被赶出王宫，流放济州为官婢。但长今并未就此消沈，机缘巧合下孜孜不倦学医，终以医术再入王宫的内医院，更成为中宗的主治女医师。长今是朝鲜史无前例的女御医，其名声在《中宗实录》里有记载，名字前还加上“大”字，被称为“大长今”。
闵政浩介绍：
汉城府判官。出自士大夫家庭。容貌干练，学识渊博。才十六岁便通过司马试﹝成为生员或进士前进出文科的过程试﹞。他是文科及第的书生出身，却有高强的武功，由于武艺高超，被选为内禁卫从事官。闵政浩对长今的聪明好学非常钦佩，更被她的坚毅与学识所迷，在帮助她的过程中渐渐爱上她，并开始保护她。政浩多次因为长今而陷入险境。后成为内医院副提调，独排众议支持长今当中宗主治医师时，受朝中官员弹劾，被迫流放异地。
崔今英介绍：
与长今同时入宫，一同学习宫中料理。是御膳房崔尚宫的侄女。她野心很大，亦非常傲慢。视长今为竞争对手，对长今抱有戒心。自幼暗恋闵政浩，因要延续家族五代担任最高尚宫的传统而放弃，渐渐以饮食作为权力斗争的武器。
朝鲜中宗李怿介绍：
朝鲜王朝中宗李怿（1488-1544），字乐天，明弘治元年（1488年）三月十九日出生于景福宫。朝鲜王朝第十一代帝王，性格温和，优柔寡断。是在前一个帝王燕山君被废黜后而登基的。他侍母至孝，爱护百姓、努力改革政治、希望改善百姓生活。他亦重用人才，致力改革政治。认识长今后，被她的温柔性情及出众才能所感动。后来，对长今感情，再不单纯是御医与病人之间，而是当为女人般爱上了她。
韩尚宫介绍：
本名韩爱钟，是长今妈妈朴明伊最好的朋友，她温柔淡定、成熟睿智，有着大地般的温暖、母亲般的包容。从长今入宫起，韩尚宫一直对她和善如母。对于长今来说，韩尚宫娘娘就像她的另一位母亲，无微不至的关心她，照顾她。她更是一位伟大的老师，她充分地开发长今的潜力和素质，教她做人做事的道理，使她具备勤奋、坚忍、百折不挠等品格，这一切都在长今的人格中留下深刻的烙印。
崔成琴介绍：
本名崔成琴，对她来说，家族荣誉代表所有至高利益中最高的一项，她可以放弃所有，来捍卫家庭的荣耀，她坚信有权才能保住地位。她在世界上唯一心怀歉疚的对象是朴明伊。今英是孤独的，崔尚宫是寂寞的。这个叫崔成琴的女人，为家族奉献了几乎所有的一切。家族荣耀和权力都化成了泡沫，她相信成王败寇的生存法则，她为自己的命运感到悲哀，她唯一的念头是要去救今英，抢救家族最后一颗火种。
李连生介绍：
和长今从小一起长大是最要好的朋友，她温柔善良、单纯可爱，在失去郑尚宫后，长今成为她唯一的精神支柱。在长今做官俾的时候，她因为太过于思念长今而偶遇夜游的中宗，得到宠幸，生下小公主后被封为淑媛娘娘。
姜德久介绍：
长今的养父，一个憨厚善良却又有点狡猾，好色无胆又爱喝酒，时不时还爱贪点小便宜，经常和老婆斗嘴却经常处于下风的“坏”男人。却非常疼爱长今。
首医女张德介绍：
长今的医术启蒙者,济州医女,被称为首医女
郑尚宫介绍：
前酱库尚宫,后御膳厨房最高尚宫
御膳厨房尚宫,崔判述之妹,崔今英姑母,后成为提调尚宫
徐天寿介绍：
前大内别监,长今之父
朴明伊介绍：
原御膳厨房内人,长今之母
尹令路介绍：
尹莫介的侄女,御膳厨房内人,后成为尚宫
尹昌伊介绍：
长今好友,御膳厨房内人,后成为御膳厨房尚宫
闵桂烈介绍：
前御膳厨房尚宫,前至密尚宫,后成为最高尚宫
郑云白介绍：
前多栽轩主簿,后变成内医院主簿
张德介绍：
信非介绍：
与长今同期在典医监接受训练,先内医院当使唤医女,后成为内医女
调同介绍：
与长今同期在典医监接受训练,先到惠民署,后调至内医院医女
文定皇后介绍：
中宗皇后,欣赏长今的手艺和医术
长今的养父,开设酒坊,同时担任宫廷熟手
姜德久妻介绍：
长今的养母,本名春香
崔判述介绍：
崔成琴的哥哥,崔今英的大伯,崔判述商团之首领
慈顺大妃介绍：
贞显王后,中宗的母亲
尹莫介介绍：
大内别监,尹令路的叔父
张尚膳介绍：
内侍府官员,郑尚宫和韩尚宫的好友 ,多次协助长今
朴尚宫介绍：
前提调尚宫,医女阿烈的恩人
吴兼护介绍：
右相兼内医院都提调,与崔家勾结
郑允寿介绍：
前内医院的内医正
申益必介绍：
前典医监教授,前内医院主簿,内医院佥正
赵治福介绍：
内医院奉事
朴阿烈介绍：
内医院医女,视长今为敌人
银菲介绍：
内医院医女,后成为内医女
非先介绍：
内医院内医女,后成为御医女
草福介绍：
